Una inspiradora Guia Alimentaria en Brasil

Me gusta mucho la Guía Alimentaria producida por el Ministerio de Salud de Brasil. Pude escuchar la semana pasada al Profesor Carlos A. Monteiro en una conferencia en la que, con la misma claridad y sencillez que la propia guía, nos explicó lo novedoso del enfoque. Por fin un documento de este tipo tiene en cuenta aspectos como la importancia de dar prioridad en la dieta a los alimentos frescos y naturales, libres de tóxicos y cuya producción sea social y medioambientalmente sustentable, sin olvidar temas tan importantes como la orientación sobre la compra de los alimentos y de qué manera los consumimos.

Además esta guía se ha ido alimentando de opiniones y comentarios de la sociedad civil, mediante consulta pública. Más de 3.000 respuestas de público de todo tipo, desde universidades y comunidad científica hasta público general, sin olvidar las críticas del sector privado al proyecto, han sido las que finalmente han terminado de dar forma a esta Guía tan interesante.
En un lenguaje muy accesible la guía nos hace 4 recomendaciones básicas con las que estoy muy de acuerdo:
1. Haga de los alimentos frescos la base de su alimentación.
2. Utilice aceites, grasas, sal y azúcar en pequeñas cantidades.
3. Limite el uso de alimentos procesados.
4. Evite los alimentos ultraprocesados.
La Guía se puede descargar en la Web del Ministerio de Salud de Brasil, en inglés, castellano y brasileño.

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