CÓMO CONSEGUIR FRESCOS ORGÁNICOS EN LA CUARENTENA

Muchos de estos distribuidores son de zona norte, es dónde más se concentran, y es la zona donde vivo y conozco mejor. He tratado de incluir otras opciones por CABA y provincia en zona Oeste y Sur. He hablado con todos ellos y la info está actualizada, hasta nuevos cambios. Seguro me dejé algunos, y otros no me contestaron pero no quise esperar más para enviar la info. Espero te ayude a encontrar lo que necesitas para tener producto fresco: frutas y verduras agroecológicas u orgánicas. Es importante darle prioridad a estos alimentos en tu dieta, ahora más que nunca!!

RUMBO ORGANICO – Zona Norte: Sí venden. No hacen reparto por ahora pero se puede comprar a través de la web https://rumboorganico.com/, y pasar a buscar por Las Heras, en Florida (Vicente López).

CON AROMA A PAN – Zona Norte. Florida (Vicente López). Sí venden, de martes a sábado. Tienen el delivery muy limitado, recomiendan pasar a buscar. https://www.facebook.com/pg/Con-Aroma-A-Pan-573912856044559/about/?ref=page_internal

TIERRA NEGRA – Zona Norte. “Mientras esta situación continúe atenderemos lo mejor que podamos lunes, miércoles y viernes de 10 a 16 hs. Recibimos pedidos hasta las 12 y los armamos para delivery o retiro por nuestro local, en San Isidro. Pedinos el listado de productos o miranos en Instagram @tierranegraverduleria Los pedidos pueden tener faltantes, sepan disculpar.” https://www.facebook.com/tierranegraalmacen/

TARPUY – Zona Norte y Oeste. Si, están vendiendo. Hacen entregas a domicilio en zona norte (Vicente López, San Isidro, tigre y alrededores) y en zona oeste (San Miguel, Bella vista y Muñiz) Podría ser una opción que pasen a retirar, en Villa adelina

COMO SIEMPRE ORGÁNICO – Zona Norte Sí venden. Hacen reparto en sus zonas habituales, con un día de retraso respecto al ritmo normal. https://comosiempreorganico.com/

HUERTA EN PUERTA – Zona Norte. Sí venden. Hacen delivery en Saavedra, Nuñez, Vicente López, Martinez, Villa Urquiza, Belgrano y tienda física en Saavedra. Toda su data en Instagram: https://www.instagram.com/huerta_en_puerta/?hl=es

ALMAZEN – Zona Norte. Sí venden. Reanudan su actividad mañana, a puertas cerradas y con pedidos vía whatsapp +54 9 11 3878-3077.  Zonas de reparto: Recoleta, palermo, Belgrano, Canitas, savedra, Núñez, Urquiza, olivos. Y se puede retirar por Cramer 2511 Belgrano.

VERDE – Zona Norte. Si están vendiendo https://www.elconjunto.org/ Delivery zona norte Se busca por la Lucila, Anchorena 684 con dinero justo en sobre y bolsa. Miércoles y sábados.

TALLO VERDE – CABA y provincia. Sí venden, siguen entregando en sus zonas habituales, con algunas demoras. Puedes averiguar si te entregan en la sección Ayuda de su Web https://www.talloverde.com/help

BIO MARKET – CABA y provincia. Sí venden, por ahora sólo online. El listado de zonas de reparto en este link: https://biomarket.com.ar/area-de-entregas-y-horarios-disponibles/ Se puede también elegir la opción pick up y pasar a retirar el pedido en su local en pueyrredon 2088.

IRIARTE VERDE – CABA y provincia. Sí venden. 👉Esta semana decidimos abrir nuestro Almacén Agroecológico, Río Limay 1233, CP 1278, Barracas., con un horario restringido de 10 a 16 hs. dando la opción de realizar el pedido con anticipación y retirarlo en ese rango de horario para evitar la aglomeración de personas en el local. Pueden solicitar la planilla de pedido “Almacén Agroecológico” a pedidos@iriarteverde.com.ar o por wasap al 11-3603-0810.- 👉En cuanto a las entregas a domicilio, las haremos jueves y sábado con una cantidad limitada de pedidos. Para la entrega del jueves, pueden hacer el pedido hasta el martes a las 20 hs. Para la entrega del sábado, pueden hacer el pedido hasta el jueves a las 20 hs. Pueden solicitar la planilla de pedido “Repartos a domicilio” a pedidos@iriarteverde.com.ar o por wasap al 11-3603-0810.-

LA ORGÁNICA DELIVERY – CABA y provincia. Sí venden, pero no toman nuevos clientes, sólo aquellos que ya compran de manera habitual.. https://laorganicadelivery.com.ar/index.php

ITAL ORGÁNICO. Zona Sur. Por ahora no venden.. VOLVEMOS A LAS ENTREGAS EL 8 Y 9 DE ABRIL. DEBIDO A LA CRISIS SANITARIA NOS VEMOS OBLIGADOS A SUSPENDER NUESTRAS ENTREGAS HASTA LA PRIMER SEMANA DE ABRIL, LES AGRADECEMOS POR CÓMO VALORARON NUESTRO TRABAJO, LA MUESTRA DE RESPETO Y COOPERATIVISMO EN ESTAS ULTIMAS DOS SEMANAS. NUESTRO SITIO ESTARÁ INACTIVO HASTA EL 05 DE ABRIL. PARA MÁS INFO ESCRIBIRNOS A INFO@MEJORORGANICO.COM.AR GRACIAS.

ORGÁNICO ADROGUÉ – Zona Sur. Por ahora no venden. Se están reorganizando para volver a brindar servicio. Se puede chequear en su Facebook. https://www.facebook.com/organicadrogue/

Sigue tu propio ritmo…

Todos hemos recibido mensajes con propuestas de actividades en el día, de agenda, etc…
¿Porqué es tan importante para las personas seguir un orden? ¿Todos tenemos que seguir el mismo?
Sabemos que la naturaleza está llena de ciclos:

Nacimiento, vida, muerte y renacer.

Alternancia de luz y oscuridad.

Estaciones del año.

Mareas.

etc…

Nuestro cuerpo también se rige por ciclos ó ritmos y está muy cómodo meciéndose en ellos. Podemos observar sus beneficios especialmente en los niños. Cada persona tiene su propio ritmo y es vital encontrar el propio para mantener la salud.

Desde diferentes disciplinas y con diferentes propuestas puedes testar cuál es tu ritmo de sueño ideal, cuando te conviene ayunar ó no, los horarios ideales para ejercitarte… Por ahora no encontré una herramienta mejor que el autoconocimiento y el respeto por la propia sabiduría. Esto lo podemos observar claramente, una vez más, en los niños. Los ritmos sociales nos invitan a uniformar y hacer todos lo mismo, en los mismos horarios. ¿Cuántos niños rechazan desayunar recién despertados? Sin embargo “tienen” que hacerlo antes de ir a la escuela.

Aprovecha estos momentos de “libertad” de horarios, prueba cómo te sientes más cómodo y más energético. Cuándo digieres mejor, cuando te pide el cuerpo descansar ó cuándo te pide moverse.
Y para que el resultado sea bien rítmico, te propongo un marco de contención: El Reloj Ayurvédico.
Si haces el experimento vas a observar que hay pequeñas diferencias en cada miembro de la familia, que hay que respetar. Pero también vas a observar que los momentos propicios para estudiar, trabajar, ejercitarse y descansar, son muy similares para todos.

En relación a las comidas, un desayuno ligero, un almuerzo potente y una cena temprana, sin snacks, sería una propuesta aceptable para toda la familia. El desafío es encontrar el horario en el que todos coinciden!! Haz la prueba esta semana, olvida lo que hasta ahora aprendiste y prueba a conectarte con lo que ya sabes.

Una frase, una llamada a la confianza y un jugo para combatir la gripe…

” Cuando ya no somos capaces de cambiar una situación,
nos encontramos ante el desafío de cambiarnos a nosotros mismos”.
Viktor Frankl.

Esta frase me despierta un llamado de atención sobre el cuidado propio.
Tomar las riendas de tu propia salud no es sólo un deber hacia ti mismo y hacia los demás, es un acto de amor infinito. Cuya vibración es completamente opuesta a la vibración del miedo, que paraliza y detiene tus propios sistemas de protección. Tienes herramientas en tu interior para superar esta gripe y todas las gripes, se activan desde la confianza y el autoconocimiento.

Y cada estación del año la naturaleza te regala pequeñas píldoras de salud, con variadas formas, colores y sabores. Aprovéchalas!

Puedes licuar estas frutas y verduras para crear un “coctel” anti gripal.
PARA 4 VASOS:
1 limón pelado
1 naranja pelada
3 tazas de kale ó espinaca
1 banana congelada
2 taza de agua mineral ó filtrada
1 toque de stevia
1/2 pepino
un puñado de cilantro
1 pedacito de jengibre picado

Este jugo es una buena fuente de vitamina C, magnesio, potasio, cobre y manganeso. La vitamina C es importante para atenuar los efectos del resfriado y la gripe y construir resistencia frente a las infecciones. El potasio del plátano y la espinaca son importantes para los fluidos celulares y corporales. Y los antioxidantes ayudan a destruir los radicales libres que envejecen las células.

Si no te gusta la combinación puedes probar a incluir diariamente estos alimentos, por separado, en tu dieta. Si te encanta y quieres seguir probando nuevas combinaciones de jugos terapeúticos, puedes conseguir gratis el libro JUGOS, del Dr. Joseph Mercola, en este LINK.

CUIDATE TAMBIÉN POR DENTRO….

Siento que estamos viviendo un momento paradigmático para la salud. Más que nunca unidos para protegernos, los unos a los otros, frente a un patógeno que nos puede enfermar. Pero también más que nunca aislados, privados de la libertad de conectar “físicamente” con la naturaleza, con el aire, con el sol, con los alimentos sanos, con los seres queridos… todo aquello que nos aporta salud. Especialmente en zonas urbanas y grandes ciudades, tan dependientes de servicios, transportes y pantallas. Nunca todo fue tan “virtual” como en estos momentos y aunque a priori reconforta… ¿es esto sano para los seres humanos?.

Nuestro sistema inmune es un proceso fisiológico muy complejo, con muchas acciones encaminadas a colaborar para nuestro desarrollo, a mantenernos en equilibrio, a establecer nuestra individualidad y a que nos podamos integrar en el ecosistema. Entre todas estas acciones, la más conocida es la de la defensa frente a patógenos. Y es justamente la que estamos “activando” con todas las medidas y precauciones. Pero no podemos olvidar poner el foco en MANTENER y ADQUIRIR aquellos componentes que nos van a permitir que nuestro sistema evolucione, se adapte a los cambios y permita generar una memoria para posibles futuros contactos.

Reflexiona en cómo puedes incluir en tu rutina diaria algo de ejercicio, contacto directo con el sol y algún jugo ó licuado de fruta y/o verdura fresca. No llegó el pleno otoño, por lo que la naturaleza aún te ofrece algunas frutas y vegetales jugosos y llenos de nutrientes, que te van a ayudar a refrescar los ánimos, aclarar la mente y alivianar el corazón. Seguro que no es tan fácil conseguirlos en este momento, pero puedes poner el foco en encontrarlos. Un vez que lo lograste, enfócate en prepararlos con los niños, en probar diferentes combinaciones hasta lograr alguna que guste a todos. En hacer de ello un hábito. En el tiempo y momento que lo puedas disfrutar, respetando tu propio ritmo y el de tu familia.

Algunas ideas para experimentar:

  • Ananá, jugo de limón y jengibre.
  • Uva, granada y limón.
  • Naranja, manzana y zanahoria.
  • Tomate, pepino, aceite, sal y vinagre.
  • Remolacha, limón y manzana.
  • Pera, manzana y limón.
  • Durazno ó mango, yogurt y miel.

Si hace calor puedes sumar un toque de hielo y si gusta el jengibre ponle a todoooooos.

GUÍA DE ADITIVOS ALIMENTARIOS

¿Qué puede llevar a una persona ó grupo de personas a colocar un aditivo tóxico en un alimento, a sabiendas de que puede dañar la salud de quien lo consuma? Más allá de las teorías de la conspiración, se podría responder a esa pregunta con otra. ¿Qué busca una persona, ó grupo de personas, al producir y vender alimentos en una escala masiva?

Podemos deducir que no es su fin alimentar a la población y muchísimo menos la salud del consumidor. El objetivo de casi todas las empresas de producción alimentaria es vender más productos. Y ganar más dinero.

Los aditivos se añaden, básicamente, para mejorar sabor, color, textura y aroma cuando usan ingredientes más baratos ó de peor calidad. Sin ellos probablemente no querrás comerte ese producto.
También para que los alimentos se conserven durante mucho más tiempo en el supermercado, así la empresa no pierde, vende todo antes de su vencimiento. Se necesita que los alimentos “soporten” su traslado en grandes distancias, climas adversos ó plagas. Esto permite aprovechar al máximo los cultivos ó producir en países más pobres y vender en países más ricos, con un margen de beneficio mayor.

Este sistema viene funcionando desde hace ya muchos años, generando beneficios económicos para unos pocos, problemas de salud para la gran mayoría de la población y un empobrecimiento generalizado de suelo, agua y aire para todo el planeta. ¿Cuánto tiempo más quieres seguir sosteniéndolo?

Te invito a que averigües qué contienen los alimentos que consumes a diario y a que reflexiones si quieres seguir haciéndolo ó elegir otra opción. Siempre hay otra opción mejor, disponible para ti

Puedes descargar ésta y otras guías en formado pdf en mi WEB

Este próximo 6 de Marzo comienza el CURSO ANUAL DE COCINA CONSCIENTE, con recursos y recetas para sustituir los alimentos con aditivos por otros naturales. Aún quedan lugares!!

Más info acá: CURSO DE COCINA CONSCIENTE.

18 maneras de usar Ghee

¿Qué es Ghee? Mantequilla clarificada. Cuando se hierve la mantequilla, se “queman” las proteínas y los sólidos lácteos. Es un alimento básico en la cocina tradicional india y la medicina ayurvédica, además de ser rico en grasas beneficiosas para la salud. Es muy fácil de hacer en casa (recomiendo elegir manteca orgánica, de vacas alimentadas con pasto), y sale más económico!

Si quieres saber más sobre el Ghee, sus beneficiosos efectos para la salud y cómo aprender a hacerlo puedes entrar ACÁ.

Y si quieres saber cómo usarlo en la cocina, sigue leyendo…

  • COMO ACEITE PARA COCINAR CON ALTAS TEMPERATURAS. Recomiendo usar ghee para cocinar cuando tengas que hornear, freir ó saltear con altas temperaturas. Es una de las grasas más seguras que existen.
  • AÑADELO A TUS LICUADOS “CURATIVOS”. Si preparas en casa alguna bebida ó licuado que incluya yogurt, probiótico, leche de semillas, proteínas, hierbas ó especias, suplementos y grasas saludables… añade una cucharadita de ghee en el próximo y maravíllate con la cremosidad!
  • DERRETIDO SOBRE VERDURAS ASADAS Ó AL VAPOR. La manteca en las verduras puede ser muy útil, especialmente cuando se trata de hacer que los niños las coman. Prueba a rociarlas con ghee derretido…
  • LISTO PARA UNTAR. Unta ghee en tu pan de masa madre, galletitas, crackers u otros panificados. ¡Funciona bien para recetas dulces o saladas!
  • PARA HORNEAR. También es fantástico cuando se usa en recetas de repostería. En cualquiera que normalmente lleve manteca o aceite de coco, como galletas, pasteles, tortas, budines, muffins, etc., prueba con ghee.
  • PARA EL POCHOCLO. Sustituye el aceite que uses normalmente por ghee para cocinar el pochoclo. Las palomitas quedan más crocantes y deliciosas.
  • EN EL PURÉ DE PAPAS ó PURÉ DE VERDURAS. Añade sabor y cremosidad.
  • UNTABLES DE CHOCOLATE. Puedes hacer tus propios untables de chocolate con cacao amargo, semillas y endulzantes naturales. Si el sabor del ghee en combinación con el chocolate te resulta muy intenso prueba a combinarlo con aceite de coco.
  • GACHAS DE AVENA ó PORRIDGE. Como sea que cocines la avena de forma habitual, añádele ghee al agua de cocción, verás la diferencia. También funciona bien con los panqueques de avena.
  • AÑADELO A TUS CEREALES FAVORITOS. Potencia el sabor de tus granos como el arroz, el mijo, la quinoa, etc… añade una cucharada al agua de cocción ó súmalo una vez cocinado.
  • USALO EN TU CURRY FAVORITO. Ya no es necesario que uses crema para dar cremosidad y suavidad a tus guisos con curry. Puedes mezclar ghee con leche de coco y conseguirás un efecto muy parecido.
  • COMO FROSTING. Muchas recetas que llevan glaseado, en repostería, implican el uso de manteca para hacerlas cremosas y esponjosas. Puedes sustituirlas por ghee.
  • DALE A LA SALSA DE QUESO. Sea cual sea tu receta favorita de queso, incluyendo las dairy-free, puedes sustituir la grasa por ghee.
  • HAZ MÁS SANAS TUS SALSAS DULCES. Coberturas, salsas frutales, de chocolate, de coco, son un buen ejemplo de cómo hacerlas más saludables usando ghee en lugar de otras grasas.
  • DALE UN PLUS A TUS SALSAS SALADAS. Mayonesa, Ghee, Mostaza, Salsa Holandesa, Dips, etc… Siempre que las hagas caseras aprovecha para añadirles un toque de ghee. El sabor y la cremosidad serán exponencialmente mejores.
  • EN LA CHOCOLATADA. Cacao amargo, algún lácteo orgánico ó de semillas, un toque de endulzante natural y una cucharada de ghee y a disfrutar.
  • DIRECTAMENTE DE LA CUCHARA. La manera más fácil y más directa de aprovechar sus nutrientes y disfrutar su sabor.
  • EN TU PIEL. El ghee es excelente para la piel y puedes usarlo en tus recetas caseras de productos de belleza.

¿Porqué estas empanadas de carne serían más sanas que otras?⁣


⁣⁣🌾Están hechas de harina de trigo integral orgánica, con su grano intacto, que después molido, atesora toda la fuerza y energía en su germen.⁣
⁣⁣🌮La masa está fermentada con Masa Madre, lo que facilita su digestión y “desactiva” los antinutrientes que el grano pueda traer. ⁣
⁣🍳El relleno está cocinado en casa, a fuego lento y suave:
– La carne es orgánica certificada, de vacas que se alimentan libremente en posturas naturales, sin granos ni suplementos. ⁣
⁣- Los vegetales son más que un acompañamiento. Ajo, cebolla, zanahoria, verdeo y aceitunas. Vegetales frescos de estación, apenas rehogados junto con la carne, para que sean más jugosas y se conserven mejor sus nutrientes. ⁣⁣
– No contienen azúcar ni sal excesiva, pero sí condimentos que ayudan a que el combo harina + carne no sea un problema para la digestión. Cúrcuma, Comino y Coriandro son un trío que nunca falla.⁣
⁣⁣- El huevo para pintar las empanadas fue producto de una gallina feliz, que comió pasto. Por eso es libre de antibióticos y contiene Omega 3.⁣
⁣- El aceite de Coco con el que han sido horneadas es un ácido graso muy saludable. Rico en ácido laúrico, fundamental para la inmunidad y sobre todo, una de las grasas más seguras para cocinar, debida a su alta saturación.⁣
⁣⁣❗️Si eres intolerante a alguno de estos alimentos hay sustitutos para todos, si bien no suelen aportar los mismos nutrientes. ⁣
⁣✅Puedes hacer masa de harina sin gluten. @alimentoyconciencia te brinda muchos recursos.⁣
⁣✅Si no estás familiarizado con la harina integral puedes hacerlas de harina blanca orgánica.⁣
⁣✅Si no comes carne de vaca, puedes usar pescado ó pollo, bien condimentados y con muchos vegetales.⁣
⁣✅Si no comes proteína animal puedes hacerlas de seitan ó sólo con vegetales. Si tienes alguna receta de curry vegetal que te guste y te salga bien, prueba a ponerlo dentro de las empanadas, es riquísimo!!⁣
⁣✅Se pueden hornear también sin huevo. Esta receta de masa es crocante y quedan genial igual.⁣

Si quieres convertir tus platos favoritos en opciones más saludables, puedes asistir al CURSO DE COCINA CONSCIENTE, que comienza en Marzo. Toda la info ACÁ e inscripciones por mail a irene.menchero@gmail.com

COMIDA PARA EL CEREBRO

Transcribo tal cual este excelente artículo del divulgador científico Darío Pescador, del diario español Eldiario.es. Acertadísimo y súper bien documentado, Cada vez más artículos, investigaciones y estudios demuestran la estrecha relación que se da entre la dieta y nuestro desarrollo intelectual, sobre todo en la infancia!!!!

A estas alturas todo el mundo es más o menos consciente de los daños que la comida basura puede hacer a tu cuerpo, pero más allá de que el azúcar “vuelve a los niños hiperactivos”, la idea de que la comida afecta al cerebro no es demasiado conocida. Los últimos descubrimientos indican que deberíamos prestar más atención: la comida que tomas influye en tu estado de ánimo y tus capacidades cognitivas.

La psiquiatría nutricional es la disciplina encargada de investigar esta relación. Es un campo muy nuevo en el que hay muchos indicios pero pocas certidumbres. Sin embargo, poco a poco se empiezan a ver las posibles relaciones entre lo que comemos y cómo nos sentimos.

El gran estudio Whitehall que examinó a más de 10.000 personas en el Reino Unido a lo largo de más 10 años, y todavía continua, es una mina a la hora de observar estas asociaciones. Una de las observaciones fue que una mayor ingesta de azúcar, tanto de la comida como de refrescos azucarados, se asociaba a una mayor incidencia de depresión, ansiedad y estrés, independientemente de otros comportamientos y enfermedades.

Así se desmiente el mito que dice que el azúcar es un “alimento para el cerebro”, y que ayuda a pensar. En una concienzuda revisión de 31 estudios diferentes no se observó ningún beneficio. Muy al contrario, una hora después de consumir azúcar, pasado el “subidón” inicial, se registra mayor fatiga y menos alerta

En este sentido hay pocas sorpresas. Aunque no se puede probar una relación de causa-efecto clara, la mayoría de los estudios indican que la comida procesada rica en grasas y azúcares está relacionada con una mayor incidencia de depresión, ansiedad, y menor rendimiento cognitivo.

Aún se está lejos de conocer todos los mecanismos, pero estas son las principales interacciones estudiadas:

Aunque la dieta no sea la causa directa de las enfermedades mentales, sí que tiene una influencia determinante, tanto para prevenirlas y tratarlas como para agravar sus efectos. En un reciente análisis publicado en la revista Nature se encontró evidencia de que una alimentación excesiva rica en grasa y azúcar en la infancia puede provocar una respuesta inflamatoria que afecte a las funciones mentales en la edad adulta, desde la memoria hasta la capacidad de aprendizaje.

En el mismo estudio se comprobó que el exceso en la dieta de ácidos grasos omega-6 (presentes en los aceites refinados de semillas, con efectos inflamatorios) y la falta de omega-3 (antiinflamatorios) tenían efectos negativos sobre el desarrollo neuronal.

La buena noticia es que los mismos datos indican que el consumo de frutas y verduras ricas en polifenoles reducen la inflamación y el riesgo de enfermedades neurodegenerativas, así como el consumo de pescado, frutos secos y otros alimentos ricos en omega-3. Esa es la verdadera comida para el cerebro.

¿En qué se basa todo esto?

Nutritional psychiatry: the present state of the evidence.
Nuestro ensayo de intervención recientemente publicado proporciona evidencia clínica preliminar de que las intervenciones dietéticas en poblaciones con diagnóstico clínico son factibles y pueden proporcionar un beneficio clínico significativo. Además, los nutracéuticos que incluyen ácidos grasos n-3, ácido fólico, S-adenosilmetionina, N-acetil cisteína y probióticos, entre otros, son vías prometedoras para futuras investigaciones.

Sugar intake from sweet food and beverages, common mental disorder and depression: prospective findings from the Whitehall II study.
En los análisis prospectivos, los hombres en el tercil más alto de la ingesta de azúcar de alimentos / bebidas dulces tuvieron un 23% más de probabilidades de trastornos mentales comunes incidentes después de 5 años independientemente de los comportamientos de salud, sociodemográficos y factores dietéticos relacionados, adiposidad y otras enfermedades.

Sugar rush or sugar crash? A meta-analysis of carbohydrate effects on mood.
El análisis de 176 efectos (31 estudios, 1259 participantes) no reveló ningún efecto positivo de los carbohidratos en ningún aspecto del estado de ánimo en ningún momento posterior a su consumo. Sin embargo, la administración de carbohidratos se asocia con mayores niveles de fatiga y menos estado de alerta en comparación con el placebo en la primera hora posterior a la ingestión.

Major dietary patterns are related to plasma concentrations of markers of inflammation and endothelial dysfunction.
El patrón de dieta prudente se caracteriza por mayor ingesta de verduras, legumbres, pescado, pollo y granos enteros, mientras que el patrón occidental  incluye carnes, postres, patatas fritas y granos refinados. El patrón prudente se correlaciona inversamente con las concentraciones plasmáticas de proteína reactiva C y E-Selectina […] El patrón occidental mostró una relación positiva con [los marcadores inflamatorios] proteína reactiva C, interleucina 6, E-selectina, sICAM-1 y sVCAM-1.

Adherence to the Mediterranean diet attenuates inflammation and coagulation process in healthy adults: The ATTICA Study.
La adhesión a la dieta mediterránea tradicional se asocia con una reducción en las concentraciones de inflamación y marcadores de coagulación. Esto puede explicar en parte las acciones beneficiosas de esta dieta en el sistema cardiovascular.

Oxidative & nitrosative stress in depression: why so much stress?
Muchos estudios apoyan un papel crítico para el estrés oxidativo y nitrosativo (O y NS) en la fisiopatología de la depresión unipolar y bipolar. Estos trastornos se caracterizan, entre otras cosas, por la reducción de las defensas antioxidantes, que incluyen: niveles más bajos de zinc, coenzimas Q10, vitamina E y glutatión.

Transferring the blues: Depression-associated gut microbiota induces neurobehavioural changes in the rat.
El trasplante de microbiota fecal de pacientes deprimidos a ratas empobrecidas en microbiota puede inducir características conductuales y fisiológicas de la depresión en los animales receptores, incluyendo anhedonia y comportamientos similares a la ansiedad, así como alteraciones en el metabolismo del triptófano.

Ingestion of Lactobacillus strain regulates emotional behavior and central GABA receptor expression in a mouse via the vagus nerve
En conjunto, estos hallazgos resaltan el importante papel que pueden desempeñar las bacterias en la búsqueda de un complemento terapéutico en los trastornos relacionados con el estrés, como la ansiedad y la depresión.

Food for thought: how nutrition impacts cognition and emotion
Estos datos resaltan a aquellos que más necesitan apoyo para nuestra salud cognitiva y emocional; Los alimentos con alto contenido de AGPI omega-3 y polifenoles pueden ser un lugar para comenzar.

Aluminio vs Vacunas

Hoy, la Fundación Weston A. Price envió un comunicado de prensa a los medios de comunicación estadounidenses en relación a un estudio sobre las altas concentraciones de aluminio halladas en cerebros de niños autistas, que fue publicado en 2018 en el Journal of Trace Elements in Medicine and Biology.

Quiero compartir la traducción de esta nota, siempre con la idea de generar acceso a la INFORMACIÓN, para que ésta nos permita decidir con total LIBERTAD. La elección de vacunar o no, en mi opinión, debería haber sido bien estudiada, bien meditada y teniendo muy claros cuáles serían los pros, los contras y las posibles consecuencias, en todo sentido, para poder acompañarlas con plena conciencia.

Investigadores de la Universidad de Keele en el Reino Unido examinaron el tejido cerebral de personas fallecidas con un diagnóstico de autismo, y encontraron algunos de los valores más altos de aluminio en el tejido cerebral humano registrado hasta la fecha. Se investigó el tejido cerebral de diez donantes, representando a todos los donantes disponibles en el Autism Brain Bank, y una observación destacada fue la ubicación del aluminio en células principalmente inflamatorias, no neuronales, con evidencia de que estas células se movieron de la sangre y la linfa al tejido cerebral.

Las fuentes de aluminio ingerido incluyen fórmula infantil, alimentos en envases de aluminio y alimentos cocinados en bandejas de aluminio o papel de aluminio. Sin embargo, en general, se absorbe menos del 1 por ciento del aluminio dietético. Una fuente altamente probable de aluminio en los cerebros de niños autistas son las vacunas. Un niño totalmente vacunado recibe casi 5,000 mcg de aluminio a los 18 meses de edad. (En Estados Unidos). En contraste, el máximo de aluminio por día permitido para alimentación intravenosa en niños es de 25 mcg.

Las vacunas estadounidenses que contienen uno o más tipos de aluminio incluyen la difteria, el tétanos y la tos ferina (ST, DTAP, Td, Tdap); influenza tipo b (Hib); hepatitis (A y B, A / B); las vacunas meningocócicas y neumocócicas; y el virus del papiloma humano (VPH). Todas estas vacunas están en el programa de vacunación de los Centros de Salud. Los bebés reciben habitualmente la vacuna contra la hepatitis B en el primer día de vida.  

Los compuestos de aluminio en las vacunas incluyen hidróxido de aluminio, fosfato de aluminio, “sales de aluminio”, sulfato de hidroxifosfato de aluminio amorfo (AAHS) y sulfato de aluminio y potasio. El adyuvante AAHS, propiedad de Merck (agregado a las vacunas Gardasil Hib y Hepatitis A y B) no se probó de seguridad y es uno de los componentes responsables de las reacciones adversas a las vacunas Gardasil, así como a las vacunas contra la hepatitis.  

“Las garantías del gobierno de que las vacunas no causan autismo no pueden soportar este nuevo descubrimiento”, dice Sally Fallon Morell, presidenta de la Fundación Weston A. Price. “Los padres tienen derecho a dudar antes de inyectar aluminio neuro-tóxico en sus hijos”. Uno de los riesgos únicos asociados con los adyuvantes de aluminio es una respuesta inflamatoria o autoinmune extrema. El inmunólogo israelí, Yehuda Schoenfeld, y sus colegas llamaron a esta condición “síndrome autoinmune / inflamatorio inducido por adyuvantes” (ASIA) y ahora se puede rastrear en bases de datos médicas. Los síntomas de ASIA incluyen fatiga crónica, dolor muscular y articular, trastornos del sueño, deterioro cognitivo y erupciones cutáneas.