Curso de Cocina Consciente

TEMARIO:

ARMEMOS LA BASE

  • OBJETIVOS a seguir de manera individual y PLAN DE ACCIÓN personalizado.
  • Descubre tu BIOTIPO nutricional Ayurveda.
  • CLAVES para iniciar el cambio a una alimentación más saludable.
  • HÁBITOS de alimentación poco saludables y recursos para evitarlos.
  • DETOXIFICACIÓN del organismo a través de los alimentos.
  • Los SABORES y su importancia para la salud y la cocina.
  • INTOLERANCIAS alimentarias y DIETAS especiales, cómo acompañarlas e integrarlas.

FUNDAMENTOS PARA APRENDER

  • Dónde están los NUTRIENTES importantes y cómo aprovecharlos.
  • ANTIBIÓTICOS y ANTIVIRALES naturales y cómo incorporarlos en la dieta y en la cocina.
  • Guía de ALIMENTOS según tu biotipo, temperamento y la estación del año.
  • Cómo convertir tus alimentos en PROBIÓTICOS.
  • EQUIPAMIENTO y sugerencias prácticas en la cocina.
  • MENÚS para presupuestos ajustados y poco tiempo.
  • REFERENCIAS, artículos y libros de consulta.

TÉCNICAS PARA PRACTICAR

  • Técnicas de COCINA ENERGÉTICA y NUTRITIVA BÁSICAS: Vapor, Calor y Grasa, Amasado y Horneado.
  • Técnicas de COCCIÓN LENTA para Legumbres y Caldos de Hueso.
  • FERMENTACIÓN de Vegetales, Frutas y Bebidas.
  • Desactivación de ANTINUTRIENTES en cereales, con y sin gluten e introducción a la MASA MADRE.
  • ACTIVACIÓN y PRE-GERMINACIÓN de granos y semillas.
  • Preparación de LÁCTEOS y MANTECAS VEGETALES.
  • Preparación de SALSAS, MARINADOS, CONDIMENTOS e INFUSIONES, naturales y caseras.

PARA ABRIR BOCA

  • Aperitivos y Salsas.
  • Ensaladas.
  • Sopas.
  • Guarniciones.
  • Guisos vegetales.
  • Cereal, Harinas y Panes.
  • Snacks.

EL PLATO “PROTEICO”

  • Pescados.
  • Aves de Corral.
  • Carnes y Órganos.
  • Huevos.
  • Legumbres.

POSTRES

  • Endulzantes naturales.
  • Dulces para niños.
  • Pasteles y Tortas.
  • Postres frutales.

BEBIDAS

  • Bebidas Naturales.
  • Bebidas Fermentadas.
  • Jugos Verdes.
  • Tónicos.

SUPLEMENTOS

  • Superalimentos.
  • Algas.
  • Omega 3.
  • Levadura nutricional.
  • Polen.
  • Otros suplementos nutricionales.

1 CLASE SEMANAL de 2 HORAS, los viernes a las 8:30 h.

Clases teóricas, demostrativas y prácticas. No se requiere experiencia previa y se puede comenzar en cualquier momento del año.

El ritmo de las clases nos lo marcarán los alimentos propios de cada estación, a través de los cuales iremos descubriendo sus nutrientes, las mejores técnicas para cocinarlos y las recetas más ricas, fáciles y prácticas.

FECHA DE INICIO DE LA PRIMERA CLASE:

Viernes 6 de Marzo de 2.020. *Se puede comenzar en cualquier momento del año.

VALOR:

Cuota mensual: 3.000 pesos.

QUÉ INCLUYE:

  • Desayuno y Degustación.
  • Ingredientes Básicos para el Curso.
  • Iniciadores de Fermentación.
  • Guías de Alimentos y Recetas.
  • Grupo de Whatsapp para dudas.
  • Prácticas de cocina, para llevar a casa. Estos ingredientes no están incluidos, correrán por cuenta del participante.
  • Formación de Grupo de Consumo entre los participantes para adquirir ingredientes agroecológicos y orgánicos semanalmente, en el lugar de realización del curso.

FORMAS DE PAGO:

Efectivo

Transferencia Bancaria ó Mercado Pago, con un recargo adicional del 10%.

INSCRIPCIONES:

Mail: irene.menchero@gmail.com

Whatsapp: 15 6483 2399