Materia Prima

Orgánica, de estación, sin agregados químicos y lo más natural y pura posible.

Y como nos gusta tanto saber de donde vienen los alimentos también te brindamos esa posibilidad.

Para el CHOCOLATE nos encantan los cacaos de BLISS. Intensos, deliciosos y super saludables.

La MANTECA, siempre orgánica, por supuesto, obtenida de vacas felices y hermosas que pastan tranquilas en campos de agricultura biodinámica. La Choza y La Recría son nuestros proveedores, y también de leche de vaca, cuando usamos.

Para el QUESO contamos con varias opciones, La ChozaLa Suerte, y Naturaleza Viva, que nos provee de un Gouda exquisito y de DULCE DE LECHE.

El AZUCAR nos encanta Mascabo, extraído de la caña de azúcar y proveniente de Misiones. Es ese marroncito, húmedo y súper aromático, aunque a veces usamos también azúcar blanca orgánica, de la marca Schatzi, que es Azúcar de Caña 100% proveniente de campos certificados orgánicos, libre de pesticidas y agroquímicos y que no está refinada sino purificada mecánicamente para eliminar impurezas, de ahí su color más claro.

Y endulzamos mucho con MIEL, 100% pura y sin ningún agregado.

Nuestros HUEVOS son maravillosos, los compramos a un productor que ama a sus gallinas. Están criadas a campo, en libertad, con acceso permanente a pasturas, insectos y compost y el alimento que se les da es a base de semillas y cereales y subproductos de molinería. No se utilizan pigmentantes ni “balanceados”. Cuando escasean optamos por huevo pastoril, de la La Recría, de un emprendimiento divino en Giles ó de alguna otra granja en la que sabemos que cuidan muy bien a sus gallinas.

Las FRUTAS y VERDURAS las obtenemos de Rumbo Orgánico a través de varios proveedores, y usamos siempre producto de estación, y si no hay,  preferimos no ofrecerlo. Un secreto: hacemos algunas concesiones con la banana y la palta…., nos gustan mucho!!!!

Las HARINAS y GRANOS siempre integrales y orgánicos y variamos de marca (CampoclaroMolino Mayal, Paititi, etc…) según época del año, frescura, etc… procurando buscar que los procesos de elaboración sean lo más artesanales posibles. Sólo usamos la AVENA de Campoclaro, que está arrollada “en frío” y por medios mecánicos.

Trabajamos con fermentos como “Masa Madre” y utilizamos técnicas de fermentación para mejorar la digestión de los granos y semillas que usamos.

Con los FRUTOS SECOS procuramos siempre que sean de la mayor calidad posible, en Argentina no existe casi oferta de orgánicos y casi todos vienen de otros países (Almendras de Chile, Nueces y Castañas de Brasil, Dátiles de Oriente, etc…), sin embargo los trabajamos con limpiezas y activaciones para que te lleguen libres de tóxicos y cargados de nutrientes.

Para las FRUTAS SECAS sólo elegimos las que están desecadas al sol, sin aditivos, como las de Marco Moreno Productos Agroecológicos.

Buscamos también que las SEMILLAS, ESPECIAS, FLORES COMESTIBLES, PLANTAS AROMÁTICAS y HIERBAS PARA INFUSIÓN se hayan producido ó recolectado en campos libres de agroquímicos y que sean lo más frescas posibles.

Nos encanta usar HELADO en nuestras propuestas, especialmente en los meses de más calorcito y además es un helado muy, muy especial, 100% natural y artesanal, elaborado con aceite de coco, ingredientes orgánicos y mucho amor por Haulani.